Tortino di patate e acciughe, ricetta autunnale per giornate piovose

Piove, piove, piove qui in zona Dergano, l’autunno finalmente è arrivato, dalla cucina di Rob de Matt arriva il profumo del tortino di patate e acciughe del nostro chef Edoardo.

Tortino di patate e acciughe, ricetta autunnale per giornate piovose

È talmente facile da fare che possono davvero farlo tutti (leggete qui sotto il procedimento).
Se anche voi volete sfornare questo tortino delizioso non vi resta che seguire alla lettera la nostra ricetta…
non vi resta che accendere il forno!

Tempo di preparazione: 15 min + 1 ora di cottura
Porzioni: 4 persone

Ingredienti:
600 gr patate
½ L panna
120 gr acciughe
Pane grattato e parmigiano per gratinatura
Rosmarino, salvia, timo, alloro, pepe e bacche di ginepro

Far sobbollire la panna con tutte le erbe, aggiungere infine pepe e qualche bacca di ginepro e lasciare in infusione qualche istante.

Prendere una terrina che possa andare in forno (si può usare una terrina grande e poi porzionarla, oppure prendere una terrina piccola e fare le monoporzioni), fare uno strato di patate e uno di panna al quale si aggiunge qualche acciuga.

Coprire la terrina con un foglio di alluminio e infornare a 180° per 1 ora.

Controllare che la cottura delle patate inserendo la punta di un coltello (se entra bene le patate sono cotte!). Per la gratinatura mescolare il pane grattato con il parmigiano. Cospargere il tortino e poi passare in forno con funzione grill per qualche minuto.

Impiattare sezionando il tortino con la paletta e porzionandolo nei piatti. Oppure servendolo direttamente in una terrina piccola se è stato già cotto in monoporzione.

Risultato finale

tortino di patate e acciughe

Foto di: Viola Tofani